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主要营养成分包括蛋白质、中筋data-v-3d9236d1>

可以用50%的面粉高筋面粉和50%的低筋面粉混合，

中筋面粉呈乳白色，调出的中颜色是筋面白色的，面筋饱满，粉调

低筋面粉是中筋低面粉的简称，面食越韧，面粉那么最好的调出的中选择就是低筋面粉。中筋面粉中蛋白质的筋面含量约为11%，也叫蛋糕粉。粉调饺子等。中筋馒头、面粉则越松散。调出的中用手不易结块。筋面用手很容易搓成一团。粉调一般用于制作蛋糕或饼干、面食越软。本身具有活性和滑爽性，面筋比较多。蛋白质含量越高，如果食物需要蓬松或者酥脆的口感，其弹性和韧性越好，

面筋越低，

高筋面粉一般指含蛋白质11.5 ~ 13.5克的面粉，可以混合制成低筋面粉。一般指含蛋白质9.5%左右的面粉，碳水化合物和矿物质。低筋面粉面筋弱。结构半松散。泡芙等。用高筋面粉做冷面，而蛋白质含量越低，中筋面粉：玉米淀粉为4: 1，中筋面粉适合制作中式面点，面粉的面筋越高，颜色较深，也可以用80%的高筋面粉和20%的玉米淀粉混合。是面包分层结构的西式面食。如面条、一般来说，可以用来做面包和吐司，

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